ЖАРЕНАЯ
РЫБА
В КРАСНОМ ВИНЕ
1
КГ РЫБЫ
100 Г БЕКОНА
2 МОРКОВКИ
1/2 ЛУКОВИЦЫ
.
............................
.
.............
.
3 СТЕБЛЯ ЛУКА-ПОРЕЯ
3 ЗУБЧИКАЧЕСНОКА
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ
ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ
БУТЫЛКА СУХОГО КРАСНОГО ВИНА
Обжарь мелко нарезанную
морковь и порей на сливочном
масле. Добавь нарезанный ку-
биками бекон, а также покроши
лук и чеснок. Кидай на сковоро-
ду куски рыбы, обжаривай ми-
нут пять-семь, потом заливай
вином, добавляй перец с лав-
ровым листом и томи в духовке
еще полчаса.
ЧОРЫГ ТВЕРСКОЙ
В СЕЛЯНКЕ
600ГРЫБЫ БЕЗ КОСТЕЙ
8
ЯИЦ
2 СТАКАНА МОЛОКА
2 СТ. Л. МУКИ
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
СОЛЬ, ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК
Рыбу посоли, обваляй в муке
и обжарь с двух сторон. Взбей
яйца с молоком, залей рыбу
и запеки в духовке. Готовый чо-
рыг полей растопленным сли-
вочным маслом и посыпьлу-
ком. Хотя он и тверской, упот-
реблять можно повсеместно.
В СМЕТАНЕ
500 Г РЫБЫ
ПАЧКА СМЕТАНЫ
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
СОЛЬ, ПЕРЕЦ
Рыбу
ПОЧИСТИ
и выпотроши.
Смажь сковороду маслом и за-
фиксируй ее над костром. Об-
жарь рыбу с двух сторон до ко-
рочки, затем залей сметаной
и жарь, пока сметана не подсо-
хнет. Есть следует прямо со ско-
вороды, закусывая свежими
лесными овощами.
вонь
ИЗ
РЕКИ
Речная рыба частенько
пахнет тиной. Чтобы твой
ужин не благоухал, как
старый нечищенный пруд,
добавь в блюдо винного
уксуса или белого вина -
пары столовых ложек бу-
дет достаточно. Если ле-
нишься ловить рыбу сам,
то, покупая, старайся вы-
бирать молодую.
К А Р А С Ь
При малейших трудно-
стях, вроде жары, моро-
за или попыток сделать
из него воблу, карась за-
капывается в ил, причем
глубоко - на
50-70
см.
С наживкой тоже ведет
себя не ахти - обнюхи-
вает, облизывает и, едва
уколовшись крючком,
нередко выплевывает и
уплывает. Но терпеливый
рыбак все равно побеж-
дает трусливого карася.
когда
ловить Когда ка-
рась вылезает из ила - то
есть весной, нежарким
летом и осенью.
НА ЧТО БЕРЕТ На ч е р в я к о в
|
(м е л к о п о р у б л е н н ы х ),
те с то , х л е б , го р о х .
КАК
готовить Варить уху
нельзя категорически,
из-за любви карася к пре-
словутому илу, - будет
тиной вонять. А вот за-
жаренный в сметане со-
лидных размеров карась
чертовски вкусен.
62
ИЮЛЬ
2008
w w w .m enshealth.com .ua
Ер idem л її
у
ФОТО: RUSSIAN LOOK. F0T0BANK/ST0CKF00D; ИЛЛЮСТРАЦИИ: АЛЕНА АВЕРЬЕВА
